Recette de Chef Damien
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 16 abricots secs moelleux
- 200 gr de foie gras mousse
- 2 cl de Ratafia de Champagne
- Poivre du moulin
- 30 gr de Pistaches hachées
Progression :
- Malaxer le foie gras avec le ratafia et ajouter un tour de poivre du moulin.
- Fendre les abricots en les laissant attachés comme pour un sandwich.
- Garnir les abricots à la poche à douille cannelée avec le foie gras.
- Rouler les abricots côtés foie gras dans la pistache hachée grossièrement.
- Réserver au frais.
