Recette de Piquet
Pour 6 personnes
Pour le gâteau renversé :
220g de poudre d'amande
2 oeufs
1 yaourt
80g+10g de cassonade
6 abricots
1 cuillère à café de levure
Pour la chantilly :
25cl de crème fleurette
4 abricots
10cl d'eau
3 cuillère à soupe de cassonade
Pour le smoothie abricots-lavande
9 abricots
1 cuillère à café de lavande
10cl d'eau et 5 cl de lait
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillèreS à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Pour le gâteau renversé :
Préchauffer le four à 180°.
Au fond des moules en silicone, disposer des morceaux d'abricots, peau contre le moule.
Mélanger la poudre d'amande, les 80 g de sucre, les œufs, le yaourt et la levure.
Verser sur les abricots et enfourner pour 20 minutes. Dès que la pâte est dorée, les sortir et les démouler en les renversant.
Soupoudrer la cassonade restante et passer quelques minutes sous le grill.
Préparation de la chantilly :
Faire cuire les abricots dans un peu d'eau et le sucre.
Une fois cuits, mixer au blender et passer le coulis au tamis.
Verser 6 cuillères à soupe dans un siphon et ajouter la crème fleurette.
Placer au frais avant de servir.
Conserver le reste du coulis pour la décoration de l'assiette.
Si vous n'avez pas de siphon, monter la chantilly au batteur.Les ingrédients doivent être froid!
Préparation du smoothie :
Faire cuire les abricots en morceaux dans l'eau, le lait, le miel, le sucre et la lavande.
Au bout de 10 minutes à feu doux, mixer l'ensemble au blender et réserver au frais.
